Cucumber: ಸೌತೆಕಾಯಿಯು(cucumber) ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಹಣ್ಣು. ಇತರ ಋತುಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ವರದಾನವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸಲ್ಫರ್, ಸಿಲಿಕಾನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿ – 2, ಕಡಲೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3., ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಸಣ್ಣ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – ½ ಮುಚ್ಚಳ, ಬೆಲ್ಲ – 1 ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ – ½ ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ – ½ ಚಮಚ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – 1 ಗೊಂಚಲು, ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ – 1 ಪಿಂಚ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ – ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ, ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಚಟ್ನಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಅಮರಂ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ. ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಈ ರಾಶಿಯವರಿಗೆ ಇಂದು ಸಂಗಾತಿಯ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಸಿಹಿ ಸುದ್ದಿ, ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೆಲಸ ಪೂರ್ಣ!
