Adulteration In Paneer: ಅಸಲಿ ಪನೀರ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹರಳಿನಂತಿದೆ. ಆದರೆ ನಕಲಿ ಚೀಸ್ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಲಿ ಪನೀರ್. ನಕಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಪನ್ನೀರ್‌ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಅಸಲಿ ಆಗಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ನಕಲಿ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ನೊರೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ನಕಲಿ ಪನ್ನೀರ್‌ಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲು, ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಪನೀರ್ ರುಚಿ ಹಾಲಿನಂತಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಜ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಎನಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
