Red Chilli Powder: ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಎಚ್ಚರ!
ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ. ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು.
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ನಮಾಮಿ ಅಗರ್ವಾಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತವು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಮಸಾಲವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಖಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಶ್ಮೀರಿ ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
