Rock salt : ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಬಳಸೋ ಜನರೆ ಎಚ್ಚರ! ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? WHO ಮಾಹಿತಿ ಬಹಿರಂಗ

Rock salt: ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ರುಚಿ ಬೇರೆ ಇಲ್ಲ . ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬ ತಿನ್ನೋದಕ್ಕೂ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ರುಚಿಸದು. ಹೀಗೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ದಿನ ನಿತ್ಯದ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿ. ಅದರಲ್ಲೂ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನುಅಗಾಗ್ಗೆ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುವುದನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರಲ್ಲೂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಘೋಷಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ವರದಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯ ವಿಷಯವೆಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ 10.8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ಗ್ರಾಂಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ತನ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಈಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನವರಾತ್ರಿಯಂತಹ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ರಾಕ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಕೆಲವರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರೆ, ತಜ್ಞರು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ವೈದ್ಯಕೀಯ ತಜ್ಞರು ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ (Rock salt)  ಉಪಯೋಗಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಮೆಲಟೋನಿನ್ ನಂತಹ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಆತಂಕದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ.

ಕೋವಿಡ್ನಿಂದ ಜನರು ಗಂಟಲು ನೋವಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೋವು ಅಥವಾ ಊತವೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗಂಟಲು ತುಂಬಾ ಉಪಶಮನವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಪರಿಹಾರವಿದೆ

ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ. ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೋಡಿದಾಗ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಈ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ  :Nail biting: ನಿಮಗೂ  ಉಗುರು ಕಚ್ಚುವ ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸ’ವಿದ್ಯಾ? ಈ ‘ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ’ ಮಾಡಿ, ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ