Basmati rice: ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಳಕೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಈ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಭಾರತವು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ (Basmati rice) ಅತಿದೊಡ್ಡ ರಫ್ತುದಾರನಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲೂ ಇದಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಲ್ಫ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಯುರೋಪ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಅಮೆರಿಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸದಿರಲು ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಅಕ್ಕಿ ಏಕೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಬಾಸ್ಮತಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಲು ಒಂದಲ್ಲ, ಎರಡಲ್ಲ, ಐದು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ..
ಬಾಸ್ಮತಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಳು 8.44 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿದೆ. ಇದರ ನಿಖರವಾದ ಗಾತ್ರವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪುಲಾವ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಿಯೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ , ಕಂಪನಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಬಾಸ್ಮತಿಯ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿಯ ವಾಸನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (Basmati rice) ಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸೂಪರ್ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ‘2-ಅಸಿಟೈಲ್-1-ಪೈರೋಲಿನ್’ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವಿದೆ, ಇದು ಸುಗಂಧವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಬಾಸ್ಮತಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ. ಆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಸಹ ಕಡಿಮೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವರು ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯು ಅದರ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸರ ಬೇಕು. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
