Make Perfect Thick Curd : ಮೊಸರು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ(kitchen ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಮೊಸರು(curd )ಇದ್ದರೆ ಊಟ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ಮೊಸರಿನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ(milk) ಆ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬನ್ನಿ ಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿಯಂತೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು(Make Perfect Thick Curd) ಒಂದು ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಕಂತೆ.
ಹೌದು, ದಪ್ಪನೆಯ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕು . ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮೊಸರನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ :
ಮೊಸರು ಹೊಂದಿಸಲು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಟ್ರಿಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇರಿಸುವುದು. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು.
ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
2 ಕಪ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ ಅದರ ಕಾಂಡದ ಸಹಿತ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದೀಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಮೊಸರು ಮನೆಯಲ್ಲೆ ರೆಡಿ .
ಈ ರೀತಿ ದಪ್ಪಗಿನ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
