Kulfi: ವಿಶ್ವದ 50 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕುಲ್ಫಿ – ಭಾರತದ ಕುಲ್ಪಿಯ ಇತಿಹಾಸವೇನು?

Kulfi: ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ವಿಶ್ವದ 50 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ. ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕುಲ್ಫಿ ಇದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಜೆಲಾಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಬೆಳೆದರೆ, ಭಾರತೀಯ ಮಕ್ಕಳು ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಕಾಗಳನ್ನು ತಿಂದು, ಉದಾರವಾಗಿ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಬೆಳೆದರು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಅನನ್ಯ ಬ್ಯಾನರ್ಜಿ ಅವರು ಕುಲ್ಫಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದ ಕುಲ್ಫಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ “ಮುಚ್ಚಿದ ಕಪ್”, ಇದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಇಂದಿನ ದಿನಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕುಲ್ಫಿಯನ್ನು ಮಟ್ಕಾಗಳು, ಕೋನ್‌ಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಹ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ -– ಮಾವು, ಪಿಸ್ತಾ-ಬಾದಾಮ್, ಮಲೈ (ಕ್ರೀಮ್), ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕುಲ್ಪಿ ಇತಿಹಾಸ

ಬೆಂಗಳೂರಿನ ವೈಟ್‌ಫೀಲ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಡಬಲ್‌ಟ್ರೀ ಬೈ ಹಿಲ್ಟನ್‌ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ತಮೋಘ್ನಾ ಚಕ್ರವರ್ತಿ, 16ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಘಲ್‌ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಕ್ಟರ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಲೋಹದ ಕೋನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಾಲಯದಿಂದ ತಂದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಮೊಘಲ್‌ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ‘ಕುಲ್ಪಿ’ ಕೂಡ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕುಲ್ಫಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆನೆಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಈ ರಾಜಮನೆತನದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಮಾವು, ಗುಲಾಬಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾದಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Hot water: ಕುದಿಸಿವ ನೀರು ಸಪ್ಪೆ ಏಕೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ? ಕಾರಣ ಏನು?