Cooking Oil: ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ (Cooking Oil) ಪಾತ್ರ ಮಹತ್ತರವಾದುದ್ದು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿತ-ಮಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಅದೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುವುದು.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಮ್ಮೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಮರು ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುವುದೇ ಎಂಬ
ಪ್ರಶ್ನೆ ಹಲವರಿಗಿದೆ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸ್ತೀರಾ ?! ಹಾಗಿದ್ರೆ ಈ ವಿಚಾರ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು !
ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರು ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉರಿಯೂತ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಸ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆ ನೀಡುವುದು, ಸಂಧಿವಾತ, ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅಶುದ್ಧತೆ, ಬೊಜ್ಜು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಡುತ್ತವೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಕ್ತವಾದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪದೇ ಪದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಧ್ರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಧ್ರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವರು ಎಣ್ಣೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮರು ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಂತಹ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲವು ರೀತಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತರಹದ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.
ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ ಆಗಿರಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ತೈಲವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಬರಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉಳಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸುಟ್ಟ ನಂತರ ಆ ಕಣಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಿಬೇವು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಕರಿದ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Headache: ವಿಪರೀತ ತಲೆನೋವಿಗೆ 25ರ ಯುವಕ ಬಲಿ ?! ಏನಿದು ಹೊಸ ಕಾಯಿಲೆ ?!
