# ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಲು ಈ ಮಣೆ ಯೂಸ್‌ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ

- Link: https://hosakannada.com/food/chapathi-making-tricks/
- Published: 2023-01-12T15:31:40+00:00
- Author: ಕೆ. ಎಸ್. ರೂಪಾ

ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿ, ಬೆಳಕು, ನೀರು, ಆಹಾರ ಇವುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ
ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ
ಎಡವಟ್ಟಾಗುವುದು ಖಂಡಿತ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದೆಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತೊಂದರೆಯುಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಪಾತಿ ಮಾಡದ ಮನೆಯಿಲ್ಲ. ಹೌದು ಚಪಾತಿ ಮಣೆ ಹಾಗೂ ಲಟ್ಟಣಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
ಮುಖ್ಯವಾದ ಪರಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾರ್ಬಲ್ ವರೆಗೆ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಚಪಾತಿ ಮಣೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ
ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಚಪಾತಿ ಮಣೆ ಬಳಸೋಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

Sponsored

ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಚಪಾತಿ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಆಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಅನ್ನೋ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು 
ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನೋದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಬ್ಬೊಬ್ಬರು ಒಂದೊಂದು ರೀತಿ ಚಪಾತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಬ್ಬರು ಮಾಡೋ ಚಪಾತಿ ಉಬ್ಬುತ್ತೆ,
ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಮಾಡೋವಾಗ ರೊಟ್ಟಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಟೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಹೀಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗುತ್ತವೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ಚಪಾತಿ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ ಚಪಾತಿ ಮಾಡೋ ಮಣೆ, ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯೂ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

Advertisement

Advertisement

ಚಪಾತಿ ಮಣೆ ಹಾಗೂ ಲಟ್ಟಣಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪರಿಕರವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು
ನಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ಪರಾಠಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾರ್ಬಲ್ ವರೆಗೆ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಚಪಾತಿ ಮಣೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಚಪಾತಿ
ಮಣೆ ಬಳಸೋಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ತಿಳಿಯೋಣ

 * ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಮನೆ ಜೊತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿದ್ದ ನಂತರವೂ
   ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ವುಡನ್‌ ಮಣೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಣ್ಣಿನ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು
   ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಣೆ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, 
   ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರೀಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.
 * ಹಗುರವಾದ, ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಚಪಾತಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಣೆಯನ್ನು
   ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳಂತಹ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು
   ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟೀಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಲೋಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ
   ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
 * ಮಾರ್ಬಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿರೋ ಮಣೆ ಅದರ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನ ಫಿನಿಶ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ
   ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ 
   ಮಣೆಗಳು ಉಬ್ಬಿರುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
   ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಣೆಯ ಏಕೈಕ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದಾಗಿ
   ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಒಡೆಯಬಹುದು.
 * ಗಾಜಿನ ಮಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಚಪಾತಿ ಮಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಮಣೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್
   ಲಟ್ಟಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಅದು ಚಪಾತಿ ಮಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   ಗ್ಲಾಸ್ ಮಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು
   ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಾಜಿನ ಮಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಡೆಯುವ
   ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
 * ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತೂಕದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾನೈಟ್ ಮಣೆ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರಾನೈಟ್
   ತೂಕದಲ್ಲಿ ಭಾರವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಾರವಾದ
   ಗ್ರಾನೈಟ್ ಮಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಜಾರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ
   ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೇಲಿನಂತೆ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಣೆ ಗಳಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಅನುಕೂಲ
ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳಿವೆ.

Advertisement